• 🍲 Aşçıbaşı Çorbası Tarifi

• 🌟 Malzemeler:

• 150 gram kuşbaşı dana eti (tercihen haşlanmış)

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)

• 1 diş sarımsak (ezilmiş)

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)

• 1 çay bardağı haşlanmış nohut

• 1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek

• 1 çay bardağı erişte (veya tel şehriye)

• 6 su bardağı sıcak et suyu (veya normal su)

• Tuz, karabiber, pul biber, kimyon

• 1 tatlı kaşığı nane (isteğe göre)

• Limon (servis için)

• 👨‍🍳 Hazırlanışı:

• Tencereye yağları alın ve eritin. Üzerine doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.

• Sarımsağı ve haşlanmış eti ekleyin, birkaç dakika soteleyin.

• Salçaları ekleyin, karıştırarak 1-2 dakika kavurun.

• Haşlanmış nohut ve mercimeği ekleyip karıştırın.

• Sıcak suyu veya et suyunu tencereye ekleyin, kaynamaya bırakın.

• Kaynamaya başladıktan sonra erişteleri ekleyin. Orta ateşte erişteler yumuşayana kadar pişirin.

• Tuz ve baharatlarını ekleyin. Arzuya göre naneyi de ilave edebilirsiniz.

• Kıvam aldıktan sonra ocağı kapatın.

• 🍋 Servis Önerisi:

• Üzerine limon sıkarak, yanında közlenmiş ekmek veya turşu ile servis edin. Dilerseniz üzerine biraz tereyağında nane veya pul biber kızdırarak dökebilirsiniz.

Afiyet olsun! 🍋🥖

🌿 Aşçıbaşı Çorbası bereketin, sabrın ve paylaşmanın lezzete dönüşmüş hâlidir. Her tanesi ayrı bir hikâye anlatır , mercimek direniştir, nohut yürekten gelen sıcaklıktır. Tek başına basit gibi görünse de, birlikte pişince bir sofra duasına dönüşür. Anadolu’nun yüzyıllık kazanlarında kaynamış, nice kış akşamında içimizi ısıtmıştır. Ne zaman bir tabak aş çorbası yapılsa, o gün sofraya sadece yemek değil, sevgi de konulmuştur.