🏛️ Kokusuyla geçmişe götüren, tadıyla ecdadın izini taşıyan Osmanlı Çorbası, Anadolu’nun bereketli topraklarından gelen malzemelerin ustalıkla birleştiği nefis bir saray yemeğidir. Her kaşığında tarçın, karabiber, kimyon gibi baharatların sıcak dokunuşu; et suyunun derin aroması ve baklagillerin tok tutan zenginliği saklıdır. Hem göz doyurur, hem gönül.

Osmanlı Çorbası Tarifi

🍲 Malzemeler:

200 g kuşbaşı dana eti (tercihen kemikli etle pişirilmiş et suyu)

1 çay bardağı yeşil mercimek

1 çay bardağı nohut (önceden haşlanmış)

1 küçük soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı tereyağı + 1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı un

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tarçın (çok az)

Tuz

5 su bardağı sıcak et suyu veya su

👩‍🍳 Yapılışı:

Etleri tencerede suyunu salıp çekene kadar kavurun.

Üzerine doğranmış soğanları ekleyin, yumuşayana dek kavurmaya devam edin.

Tereyağı ve zeytinyağını ekleyip un ve salçayı da ilave edin, kokusu çıkana kadar kavurun.

Yeşil mercimeği ve haşlanmış nohudu ekleyin.

Et suyunu ekleyip karıştırın, baharatları (karabiber, çok az tarçın ve tuz) ekleyin.

Kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar pişirin.

🍋 Servis Önerisi:

Üzerine bir parça limon sıkabilir, nane ya da pul biberle süsleyebilirsiniz. Yanında Osmanlı usulü pide ya da incecik lavaşla servis ederek sofranıza zarif bir dokunuş katabilirsiniz.

Afiyet olsun! 🍋🥖 🥣