• Osmanlı Usulü Balık Çorbası, Osmanlı İmparatorluğu'nda sofraları süsleyen, zengin ve lezzetli bir çorba tarifidir. Genellikle beyaz etli balıklar kullanılarak yapılan bu çorba, hem şifa verici hem de zarif bir tada sahiptir. Osmanlı mutfağının derinliklerine inildiğinde, balık çorbalarının da ne kadar önemli bir yeri olduğu görülür.

  • İşte Osmanlı Usulü Balık Çorbası

  • Malzemeler:

  • 1 adet büyük beyaz etli balık (örneğin, levrek, çipura veya somon)

  • 2 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 adet soğan

  • 1 adet havuç

  • 1 adet kereviz sapı (isteğe bağlı)

  • 2 diş sarımsak

  • 1 limon suyu

  • 1 adet defne yaprağı

  • 1 çay bardağı beyaz şarap (isteğe bağlı)

  • 1,5 litre su

  • Tuz, karabiber (isteğe göre)

  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı

  • Birkaç dal maydanoz (süsleme için)

  • 1 tatlı kaşığı un (isteğe bağlı, kıvam için)

  • Yapılışı:

  • Balığın Hazırlığı: Balığı temizleyin ve kılçıklarını ayıklayın. Derisini soyabilirsiniz ya da derili olarak kullanabilirsiniz, bu tamamen tercihinize bağlıdır. Balık etini iri parçalara ayırın.

  • Sebzeleri Doğrayın: Soğanı ve havucu soyup, ince ince doğrayın. Kereviz sapını da aynı şekilde doğrayın.

  • Tereyağında Sebzeleri Soteleyin: Geniş bir tencereye tereyağını koyun ve eritin. Soğanı, havucu ve kereviz sapını ekleyin. Birkaç dakika soteleyin. Sarımsağı ince ince doğrayıp ekleyin.

  • Balığı Ekleyin: Sebzeler hafif yumuşadıktan sonra balık parçalarını ekleyin. Tüm malzemeleri birkaç dakika karıştırarak, balığın dışını pişirin.

  • Beyaz Şarap (isteğe bağlı): Beyaz şarap ekleyip, alkolü uçurması için 1-2 dakika karıştırarak pişirin. Bu adım, çorbaya hoş bir aroma katacaktır.

  • Suyu ve Baharatları Ekleyin: Üzerine suyu, defne yaprağını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 30-40 dakika kadar pişirin.

  • Çorbanın Kıvamı: Eğer çorbanın kıvamını daha yoğun isterseniz, bir tatlı kaşığı unu az bir suyla açıp, çorbaya ekleyin ve karıştırarak pişirmeye devam edin.

  • Çorba piştikten sonra limon suyunu ekleyin ve karıştırın. Son olarak, taze maydanoz ile süsleyerek servis edin.

  • Servis Önerisi:

  • Balık çorbasını sıcak olarak, yanında kızarmış ekmekle ya da tercihe göre servis edebilirsiniz.

  • Bu çorba, Osmanlı mutfağının zarafetini ve lezzetini modern sofralara taşır.

  • Afiyet olsun! 😋