Gaziantep mutfağının en özel ve zahmetli çorbalarından biri olan Yuvalama Çorbası, lezzetiyle emeklerin karşılığını fazlasıyla verir. Küçük köfteleri, nohut ve et suyu ile birleşir; yoğurt terbiyesiyle nefis bir uyum yakalar.

🥣 Yuvalama Çorbası

🌿 Malzemeler

Köftesi için:

250 g yağsız kıyma

1 çay bardağı ince bulgur

1 yemek kaşığı un

Tuz

Az miktarda su (yoğurmak için)

Çorba için:

200 g kuşbaşı kuzu eti

1 çay bardağı haşlanmış nohut

1 su bardağı yoğurt

1 yemek kaşığı un

1 yumurta sarısı

1 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı nane

Tuz

👩‍🍳 Yapılışı

Köfteleri hazırlayın:

İnce bulguru bir kapta ıslatın. Suyu çekince kıyma, un ve tuzu ekleyip macun kıvamında yoğurun.

Hamurdan mercimek tanesi kadar küçük yuvarlak köfteler yapın. (Elinizi hafif ıslatmak kolaylaştırır.)

Eti haşlayın:

Kuşbaşı eti tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın.

Haşlanmış nohudu ekleyin.

Köfteleri ekleyin:

Et ve nohudun olduğu tencereye köfteleri ilave edin, 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.

Terbiyesini hazırlayın:

Yoğurt, un ve yumurta sarısını bir kasede çırpın.

Tencereden bir kepçe sıcak su alıp terbiyeye karıştırarak ılıklaştırın.

Ardından yavaşça tencereye ekleyin ve karıştırarak kaynamaya bırakın.

Yağını hazırlayın:

Küçük bir tavada tereyağını eritip naneyi ekleyin. Köpürdüğünde çorbanın üzerine gezdirin.

🍽️ Servis Önerisi

Üzerine ekstra nane serpebilir, yanında lavaş veya sade pilavla servis edebilirsiniz.

Çorba dinlendikçe kıvam alır; ertesi gün tadı daha da güzelleşir.

Afiyet ve şifa olsun! 💜🥄